cookie irrésistible : vegan et sans gluten...

Que celui ou celle qui n'a jamais eu envie de cookie au chocolat me lance la première pépite (de chocolat)!

La version sans produits animaux, sans gluten et avec du sucre super complet... c'est ici (et durant mes ateliers ;-)

INGREDIENTS : Les 3 paragraphes sont les ingrédients des 3 bols - il faut bien suivre l'ordre :-)

1/2 cup de lait végétal (riz, avoine, ...)

2 cuillers à soupe de graines de lin moulues (le mieux est de les moudre soi-même)

1/2 cuiller à café de vinaigre de cidre

1 1/2 cup de farine de riz complète (ou une autre farine complète -épeautre? - si vous mangez du gluten)

1 cuiller à café rase de poudre à lever

1 petite pincée de sel

1/2 cuiller à café de canelle

1 cup de beurre de cacahuète (vérifiez les ingrédients : seulement de la cacahuète et une pointe de sel, pas un truc bourré d'additifs ou d'huiles bon marché!)

1/4 cup huile de coco

1/3 cup sucre mascobado ou fleur de coco

Facultatif (mais délicieux) : 1/2 cup de pépites de chocolat noir ou du chocolat concassé.

PREPARATION

Dans le 1er bol, mélanger les 3 ingrédients : c'est le remplacement des oeufs. Le lin va épaissir le lait.

Dans le 2è bol, mélanger les ingrédients dits "secs"

Dans les 3è bol : les ingrédients qui apportent du goût (et quelques calories, héhé)

Puis, bien mélanger le bol 1 et l'ajouter au bol 3. Incorporer ensuite le bol 2 à la spatule, sans trop remuer : cela casserait la structure. Donc, juste quelques tours de spatule question que toute la farine soit humidifiée. Ajouter les pépites de chocolat.

Préchauffer le four à 180°C

Former de petits galets et les disposer sur un papier de cuisson

Cuire 15 minutes

Vous l'aurez compris, il n'y a que des bonnes choses là dedans... à la fois, c'est très "riche", donc on y va molo sur la quantité, hein ;-) Donc prévoyez des amis, parce que c'est trooo bon et irrésistible ;-)

Bon app'!